实操中的创新酒水中的文化——浅谈项目教学法在高职《鸡尾酒制作》课程中的应用 |
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作者姓名: | 李莉馥 李鑫 |
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作者单位: | 沈阳师范大学;辽宁现代服务职业技术学院 |
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摘 要: | 日常餐饮活动中酒水的应用场合越来越广泛,这就要求餐饮工作人员对酒水的种类、酒水的质量、酒水的服务程序有更层次的要求。酒店餐饮部门的工作人员必须掌握基本酒水知识、酒水服务技能。鉴于此种现状,对于酒店管理专业的高等职业院校的学生来说,鸡尾酒的制作技能是展现酒水知识的最佳途径。鸡尾酒制作的掌握是餐饮酒水服务理论联系实际的最优方式。本文主要论述了项目教学法在《鸡尾酒制作》课程中的重要性与成果。
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关 键 词: | 鸡尾酒 项目教学法 酒水 制作过程 理论知识 工作人员 高职酒店管理专业 实操 课程 学生 |
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