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| 粤东一绝:潮州手拍牛肉丸 | |
| 引用本文： | 胡茂全,李晓茹.粤东一绝:潮州手拍牛肉丸[J].旅游,2012(1):10. |
| 作者姓名： | 胡茂全 李晓茹 |
| 摘 要： | 据粤东历史记载,潮州人偏爱本地小食。年纪大的、有身份的喜爱上馆子;年轻的、做工的随随便便蹲在街边便大吃大喝起来;唯独大姑娘、小媳妇,她们总是羞答答捧着竹壳(盛小食的笋衣),提着花篮兜在手帕里买回家,慢吞细嚼仔细品味。潮州随处可见小食,这些小食摊档招惹顾客的方式也挺有趣。用口叫卖者, |
| 关 键 词： | 牛肉丸 潮州歌册 牛筋 粤东 肉质 做工 口感 制作方法 弹性 历史悠久 |
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