没煮熟，就有毒

11月22日，《东南日报》刊发了一则消息，奉化一位老人因为吃了十多粒豆子，很快中毒并陷入昏迷，目前仍未脱离危险。消息上网后，一位科普作者指出，他可能是因为吃了没煮过的生蚕豆而中毒的。大家都知道东西煮熟了吃更安全。不过，多数人只知道充分烹饪会杀死病原微生物，减少让人得病的可能性。事实上。把食物煮熟的好处远不止于此。人们喜欢的很多食物其实是天然毒药，只有在高温下发生化学反应后才能把有毒物质分解。