会安的会馆 |
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引用本文: | 赋格.会安的会馆[J].南方人物周刊,2006(3). |
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作者姓名: | 赋格 |
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摘 要: | 会安(Hoi An)的吃,常常是围绕着一种叫做“Cau Lau”的米粉。这“Cau Lau”二字越南语发音近似“告老”,或“犒劳”,没有考证过是否对应着哪两个汉字。“告老”的独特之处在于,米粉产自会安城里一家老字号作坊,只此一家为正宗,别无分号。如果在别的城市如河内、胡志明市见到“告老”,不用尝,肯定不地道。“告老”的秘密,是制造过程中须得使用会安城里一口特定的古井打上来的井水。
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