南京全鸭席

正我们将格局统一、用料(或技法)相近及相似、荟萃风味名馔的高档酒筵,称之为"全席"。我国的全席源于"虞舜时代的燕礼",降及唐宋金之,轮廓日见清晰。像《云仙杂记》中的"过厅羊"、《山家清供》中的"拨霞供"、《居家必用事类全集》中的"筵上烧肉事件"。明清两代是全席腾挪变化的时代,不仅有了精细的"蟹全"(《陶庵梦记》)、"满洲贵家大祭食肉会"(《清稗类钞》)、"慈禧寿席"(《孔府档案》),而且正式出现"全席"的