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岭南当代饮食文化符号的建构与传播——以“广式靓汤”为例
引用本文:崔承君.岭南当代饮食文化符号的建构与传播——以“广式靓汤”为例[J].岭南文史,2022(4):30-38.
作者姓名:崔承君
作者单位:广东省社会科学联合会
基金项目:广州市社科规划课题《广州大典》与广州历史文化专题研究“以汤为媒:广府汤的变迁及其在一带一路的传播史”(项目编号:2018GZY23)的阶段性成果;
摘    要:<正>煲靓汤是岭南人尤其广东人的日常饮食习俗、习惯。新中国成立后,广东饮食经历了一段短暂的起伏过程。20世纪80年代起,广州开始着力恢复“食在广州”美誉。90年代餐饮行业兴盛,美食活动和饮食赛事频繁,在一众传统名菜、美点、名小吃中,广式靓汤从民间饮食中崭露头角登上本土美食大舞台,广式靓汤的代表“老火靓汤”也实现了赋形与赋名。

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