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| 旅游食物浪费研究评述及展望 | |
| 引用本文： | 孙佼佼,朱竑.旅游食物浪费研究评述及展望[J].人文地理,2021,36(4):21-26,28,184,27. |
| 作者姓名： | 孙佼佼 朱竑 |
| 作者单位： | 苏州科技大学商学院,苏州215009;复旦大学工商管理博士后流动站,上海200433;广州大学地理科学与遥感学院,广州510006;华南人文地理与城市发展研究中心,广州510006 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（41971184）；江苏省社科基金青年项目（20GLC003）；广东省创新强校重点基金项目（2014KZDXM026） |
| 摘 要： | 旅游食物浪费是我国食物浪费问题的重灾区，其根源在于旅游活动特有的非日常和反结构特征。但目前我国旅游食物研究大多仍关注资源开发和消费促进，浪费研究则处于描述性的起步阶段。本文对国内外旅游食物浪费相关文献进行评述，分析了旅游食物浪费研究的总体特征、概念基础与内容，指出国内研究主要集中在消费端的测量和行为分析；从旅游食物体验的独特性质出发，基于消费文化与旅游体验视角对旅游食物浪费进行溯源；梳理了有助于解决旅游食物浪费问题的理论，包括消费文化视角下从资源消耗型食物消费到环境综合消费、综合价值提升以减少资源成本、基于全价值链参与提升认知和情感以减少浪费；也包括旅游体验视角下针对不同食物体验性质探索节约路径、创造多维度体验以减少资源消耗、以食物共享和慢食为代表的可持续理念的运用等；最终，文章对解决旅游食物浪费问题的未来研究提出了参考框架，从关注点、理念、对象和领域出发，提出议题和对应方法，为兼顾目的地食物价值增值和减少粮食资源消耗提供理论参照。 |
| 关 键 词： | 食物浪费 旅游体验 消费文化 价值链 可持续发展 |
| 收稿时间： | 2020-11-26 |
REVIEW AND PROSPECT OF TOURISM FOOD WASTE RESEARCH |
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| Sun Jiao-jiao,Zhu Hong.REVIEW AND PROSPECT OF TOURISM FOOD WASTE RESEARCH[J].Human Geography,2021,36(4):21-26,28,184,27. | |
| Authors: | Sun Jiao-jiao Zhu Hong |
| Institution: | 1. School of Business, Suzhou University of Science and Technology, Suzhou 215009, China; 2. Postdoctoral Station of Business Administration, Fudan University, Shanghai 200433, China; 3. School of Geography and Remote Sensing, Guangzhou University, Guangzhou 510006, China; 4. Center for Human Geography and Urban Development in Southern China, Guangzhou University, Guangzhou 510006, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | food waste tourism experience consumption culture value chain sustainable development |
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