皮蛋和福元公所

皮蛋又称彩蛋、松花蛋，因其表面有弹性，呈松针状花纹而名。苏北地区称“变蛋”。其实，皮蛋最早称为“混沌子”、“牛皮鸭子”。这里的“子”，解释为“蛋”。皮蛋用鸭蛋制作为佳。