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| 风陵渡的刀削面 | |
| 引用本文： | 孟昭明.风陵渡的刀削面[J].文史月刊,2004(5):36-37. |
| 作者姓名： | 孟昭明 |
| 摘 要： | 面食是山西人最爱吃的家常饭，普普通通的面粉，通过家庭主妇和白案(饭店里把主食案叫白案，副食案叫红案)师傅们灵巧的双手，可以制作出成百种味美可口的大众化食品来．如饼类(烙饼、煎饼、烤饼及各种馅饼等等)、馍类(如花卷、馒头及各种馅儿的包子等等)、面条类(如拉面、扯面、揪面、削面、拨面等等)．此外还有油炸类(如油条、 |
| 关 键 词： | 山西 刀削面 饮食习惯 民族文化 风陵渡 |
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