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杂志ISSN号
中国辣味江湖——黔辣中国顶级辣
作者姓名:
吴茂钊
摘 要:
大约400年前,起源于美洲的辣椒传入中国,很快红遍各地,花椒、姜等中国土生的辛香料地位渐渐衰落,茱萸竟险些被逼退出中国饮食辛香用料的舞台。而颠倒全球食客的川菜,其实只是中国辣味江湖里的冰山一角。但凡称得起“江湖”的地界,总是藏龙卧虎、高手迭出,各地餐桌上颜色各异的辣椒,以及弥漫其中的浓郁生活味道,让我们看到一个更多彩的...
关 键 词:
中国饮食
江湖
辣味
辛香料
辣椒
用料
川菜
食客
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