方志所见明清福建地区蕹菜的种植及其多样性特点

明清时期福建蕹菜种植区域广泛，具有多样性的特点。本文主要以福建旧志为主体史料，梳理志书中关于明清时期福建蕹菜的种植情况，并从蕹菜的培育、利用、文化等角度分析其多样性特点。