农药残留对动物性食品安全的影响与控制措施

随着生活质量的不断提高，人们对动物性食品的安全卫生要求也越来越高。农药残留是“动物性食品卫生检验课”的主要项目之一，农药和兽药通过污染食品进入人体，将对人体产生急性毒性和慢性毒性，包括致突变性、致癌性和对生殖及后代的不良影响等后果。