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大道至简擀面杖
引用本文:
莫大.大道至简擀面杖[J].中华遗产,2022(1).
作者姓名:
莫大
摘 要:
做点心离不开的擀面杖,虽然家常,却不平凡。它的历史,还颇为有趣。刻花擀面杖风靡中西面点界无论中式点心还是西式糕点,在制作塑形时,都离不开擀面杖。看似普通的木棍,却有各式各样的变化,从而擀制出各类面皮。左页图为一组花棍(花擦),是制作中西面点时都会使用的一类擀面杖。
关 键 词:
西式糕点
中式点心
大道至简
面皮
制作
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