点心“蒸”好吃

中国人将蒸汽运用在了饮食生活上,造就了有别于西方的蒸文化。蒸制点心松软温润,这当中蒸笼功不可没。从甑到蒸笼蒸具的前世今生蒸,本义为利用水蒸气烹熟食物,后引申为献祭。其甲骨文字形似双手托举冒着蒸汽的炊具(图1)。殷墟妇好墓出土的三联甑,由承甑器和三个甑组成,甑底部有小孔,可视作蒸笼的前身。