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| 西安泡馍 | |
| 引用本文： | 赵正民.西安泡馍[J].旅游,2001(4). |
| 作者姓名： | 赵正民 |
| 摘 要： | 西北的特色风味得数那里的面食了，其品种之多让人眼花缭乱，“拽”字，大概表示两手用力的动词都用上了。然而这“拽”字也未能省却。 最令人惬意的当属羊肉泡馍。那是地道的陕西风味。说是不吃羊肉泡馍不算到了西安。既然这么说就吃它一回。 泡馍馆随处可见。据说只有一处最为正宗。因无暇探寻，再说家家招牌都有正宗二字，没有一家说自己是枝叉。那日就在大雁塔下随便走进了一家。原来那泡馍的吃法类似北京的卤煮小肠焖火烧。只是那火烧是用刀拦成几块浇上卤煮，而馍的质量与风味自是与火烧卤煮不同，且须自己动手撕成小块放入碗中，然后… |
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