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| 肠旺面 | |
| 引用本文： | 凯源.肠旺面[J].旅游,2001(6). |
| 作者姓名： | 凯源 |
| 摘 要： | 贵阳市被称为第二春城，夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人。市内与周边的风景区也十分著名，几十年前在香烟盒上见过秀丽典雅、风格独具的甲秀楼，今有幸到贵阳得以登临感怀．游罢闻名天下的甲秀楼，尝一碗贵阳一绝“肠旺面”更令人垂涎跃跃。 一口大锅煮着用鸡蛋和面的面条，颜色淡黄，条索柔韧。旁边的大砂锅内熬着切成骨牌块的猪肠，猪肠用各种五香料煮得烂而有形，香浓四溢。另一盆内盛着“脆臊”。脆臊是用猪的五花肉做成，肥瘦分开切成樱桃大小的丁，称其樱桃肉。先把肥肉丁炒脆，再下瘦肉丁、加盐，醋、甜酒酿炒熟。第三盆是煮熟的小块… |
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