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| 摩梭族的猪膘肉与乳猪烤肉 | |
| 引用本文： | 姚国军.摩梭族的猪膘肉与乳猪烤肉[J].丝绸之路,2001(8). |
| 作者姓名： | 姚国军 |
| 摘 要： | 云南省宁蒗县的摩梭族人不仅至今仍然保存着令世人难以置信的“男不娶，女不嫁”的阿夏婚姻，而且其饮食文化也与众不同，其中最有特色的是当地人常年吃的猪膘肉。 猪膘肉又称琵琶肉，因形状酷似琵琶而得名。在每年的年末岁首之际，居住于山峦间金沙江边的摩梭族人家就磨刀霍霍，家家将养得肥胖滚圆的猪杀了用于猪膘肉的制作。他们将杀死的猪的猪毛褪尽，取出五脏六腑，再用刀剔尽骨头之后，在胸腹腔内装进佐料，然后将整头猪弥合如故，再剁去四蹄，猪就变成了一头光溜溜的“琵琶”了。这样整理完毕后，再用重达三四百斤的大石板压着，直到… |
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