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| 兰州牛肉面(兰州鼓子·两头忙) | |
| 引用本文： | 姚连学.兰州牛肉面(兰州鼓子·两头忙)[J].丝绸之路,2001(1). |
| 作者姓名： | 姚连学 |
| 摘 要： | 〔垛子〕天下风味食品千千万,难忘兰州牛肉面,朋友,请你尝一碗,保准会说三个字：我喜欢。〔坡儿下〕走进面馆抬头看,谁在空中舞白练？莫非是,魔术大师在表演？原来是,拉面绝活真不凡--一团面拉拉拽拽折折掀掀拳打掌击上压下翻高提低旋左回右转功夫神奇不虚传。揪成剂子放案板,拉面好像纺线线,扯成"二细"蔓相缠,扯成"三细"似琴弦,三棱形状"荞麦棱",薄如白纸是"大宽","韭叶子",窄又扁,"毛细"如同头发一般。出神入化,巧夺天工,变化多端,直教人拍手叫绝看直了眼。〔银纽丝〕下到锅里团团转,捞到碗里像牡丹,面条精又软,清汤… |
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