|
|||||
|
|
| 吃平伙 | |
| 引用本文： | 汪玉良.吃平伙[J].丝绸之路,2001(11). |
| 作者姓名： | 汪玉良 |
| 摘 要： | 吃平伙，是东乡人合伙一起吃羊肉的独特方式。参加吃平伙的人们事先发出一个信号，按参加的人数定股份，然后约定吃平伙的日子，将早已定购好的羊（在家院中喂养大的绵羊）拉到东家院里，请阿訇念经宰羊，接着由羊把式在十几分钟内将羊皮剥去，清理好内脏。趁热将羊肝子切成小块，用清油葱花爆炒，凡有股份的人都要尝到。如俗话所说：“前头的肝子比后头的肉香。”煮肉前炒羊肝是讲究个尝新鲜，诱发吃平伙的胃口。煮羊时一般不剁开，整只羊要囫囵煮下锅，强火攻煮。在煮全羊的同时，羊把式们并不闲着，而是腾出手来做“发子”，其做法是把羊… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |