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| 水井街酒坊遗址初步研究 | |
| 引用本文： | 陈剑.水井街酒坊遗址初步研究[J].四川文物,2001(6):19-25. |
| 作者姓名： | 陈剑 |
| 作者单位： | 成都市文物考古研究所 |
| 摘 要： | 水井街酒坊遗址考古发现有十余处不同时代的酒窖、晾堂、蒸馏器基座、炉灶、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹现象，并出土了大批瓷器、陶器残片、石器、兽骨及其它遗物。遗址历经明清，发展至今，基本连续不断，堪称中国传统白酒酿造工艺的一部无字史书。根据发掘出的各类遗迹，可对当时蒸馏酒酿造生产的全部工艺流程进行大致复原。 |
| 关 键 词： | 水井街酒坊遗址 分期 年代 蒸馏器基座 工艺流程 复原 |
| 文章编号： | 1003-6962(2001)06-0019-07 |
Preliminary Study on Chengdu Shuijng St.Distillery Relics |
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