御膳房

清代管理皇室生活事务的机构称为“内务府”，内务府旗人称为“包衣人”，内有众多“陈汉军旗人”，陈汉军旗人是后金时代和清初入关前编入八旗的辽东汉族人。宫廷厨房称为“膳房”，其管理员和厨师多为陈汉军旗人，厨师头目称为“膳长”(其满语名称用国际通用的拉丁化满字写成amsun janggiyen)或“膳正”(amsun da)。因此清代宫廷的炊事工作由辽东汉人掌管，其烹调而成的饭菜是辽东汉族风味。