张华封的“培养正气鸡”

60年前，贵阳有家专卖炖鸡粉的小馆子，招牌叫“培养正气”。老板张华封，四川人，官场子弟出身，略有文化，自幼不事生产，靠上辈遗产过活．到了30来岁，开始警觉若没有收入，又如何过得下去？他左思右想，何不开一小吃店，当时卖原汤炖鸡粉，为市面所无，或能引起食客的好奇。他通过多方打算，订出三项措施：一、尽量多贴广告；二、尽量减低利润，卖价不比其他粉面高多少；三、尽量节省开支，自己站灶跑堂一把抓。