从考古发现看蜀酒文化与水井街酒坊遗址

四川有悠久的酿酒历史，蜀酒化源远流长。考古发现的四川历代与酿酒、饮酒题材相关的物极为丰富，在各个名酒所在地发现的酿酒遗址、老窖池、各种酒物，更是充分反映了四川名酒的悠久历史化与丰富内涵。水井街酒坊遗址的考古发掘在中国传统酒化的研究上获得了重大的收获。填补了我国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白，对探讨我国白酒的起源，即蒸馏白酒的起源是一次重大的突破，有极大的科学研究价值。