白糖 如何造就“中国白”?

宋代诗人杨万里夜饮,以白糖嚼梅花佐酒,作诗曰“赣江压糖白于玉,好伴梅花聊当囱”。然而,彼时的白糖并不白甚至还挺黄。为何“颠倒黑白”?又该如何真正把糖变百?古人走了一千多年的路。