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| 精美绝伦的江苏菜系（续三）——苏锡菜 | |
| 引用本文： | 袁晓国.精美绝伦的江苏菜系（续三）——苏锡菜[J].江苏地方志,2000(2):60-60. |
| 作者姓名： | 袁晓国 |
| 摘 要： | 江苏菜系的主要地方风味之一苏锡菜，以苏州、无锡为中心，含太湖、阳澄湖、澄湖、湖等周边地区。苏锡一带，地近太湖，山川秀丽，风光旖旎，物产丰饶，向有“人间天堂”之誉。苏州是中国历史文化名城之一，建城历史有2500多年之久。苏州烹饪历史悠久，从苏州、吴县青莲岗文化遗址出土的文物，如碳化谷粒、陶杵、数量众多的动植物残骨、残骸以及诸多食器来看，食品的初加工已在先民的经济生活中起着重要的作用。吴地自古“民食鱼稻． |
| 关 键 词： | 苏锡菜 地方文化 烹饪技艺 江苏 |
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