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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究
作者姓名:
赖登烃
胡森
杨涛
钱能斌
刘晓蓉
庄名扬
作者单位:
成都水井坊有限公司;中国科学院成都生物研究
摘 要:
对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸。在白酒中,这些脂肪酸除呈香味外,还具降低胆固醇、改善血液循环的功能。
关 键 词:
红色红曲霉 次生代谢产物 脂肪酸
文章编号:
1003-6962(2001)06-0072-04
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