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| 水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究 | |
| 引用本文： | 赖登烃,胡森,杨涛,钱能斌,刘晓蓉,庄名扬.水井坊红色红曲霉次生代谢产物的研究[J].四川文物,2001(6):72-75. |
| 作者姓名： | 赖登烃 胡森 杨涛 钱能斌 刘晓蓉 庄名扬 |
| 作者单位： | 成都水井坊有限公司;中国科学院成都生物研究 |
| 摘 要： | 对从水井坊环境中分离到的红色红曲霉的次生代谢产物进行研究，结果表明，该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸。在白酒中，这些脂肪酸除呈香味外，还具降低胆固醇、改善血液循环的功能。 |
| 关 键 词： | 红色红曲霉 次生代谢产物 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1003-6962(2001)06-0072-04 |
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