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淮盐添香南京鸭肴
引用本文:
胡可明.淮盐添香南京鸭肴[J].江苏地方志,2019(1):64-66.
作者姓名:
胡可明
摘 要:
南京,属北亚热带湿润气候,雨水充沛,水域面积达全市面积1成多,极适合鸭子生长,因而成为鸭肴美味特产地。金陵盐水鸭是金陵菜的代表之一,已有两千多年历史,2012年8月3日,经中华人民共和国农业部公告(第1813号)为“农产品地理标志”。同样由南京鸭制成的南京板鸭(俗称“琵琶鸭”,又称“官礼板鸭”“贡鸭”),其名气可与北京烤鸭媲美。
关 键 词:
鸭子
南京
中华人民共和国农业部公告
农产品地理标志
淮盐
水域面积
湿润气候
北京烤鸭
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