煮豆作乳脂为酥

“土里生，水里捞，石头中间走一遭。变得雪白没骨头，人人爱吃营养高。”这是记忆中关于豆腐最经典的谜语，在故乡云南石屏，豆腐虽然不是粮食作物中的扛鼎之作，但家家种豆，餐餐吃豆腐却是事实。