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读曹操《奏上九酝酒法》札记
引用本文:
王鑫义.读曹操《奏上九酝酒法》札记[J].安徽史学,2015(5):163-165.
作者姓名:
王鑫义
作者单位:
安徽大学
摘 要:
<正>一、东汉末年谯县"九酝酒"的酿造工艺及其源头初探建安元年(196)九月,曹操迎自长安东逃的汉献帝迁都许县(治今河南许昌市东)。此后不久,曹操即向汉献帝《奏上九酝酒法》1:臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石。腊月二日清曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完,三日一酿,满九斛米止。臣得法酿之,常善;其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献2。
关 键 词:
汉献帝
酿造工艺
东汉末年
曹操
许昌市
迁都
南阳
腊月
河南
稻米
春酒
长安
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