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| 豆腐起源考 | |
| 作者姓名： | 应克荣 |
| 作者单位： | 淮南师范学院中文与传媒系 |
| 基金项目： | 安徽省哲学社会科学规划项目《中国豆腐文化研究——以淮南市为例》的阶段性成果,项目编号为AHSK11—12D294 |
| 摘 要： | 正关于豆腐的起源,古代即有不同说法,或说先秦时期就已出现①,不过,自宋以来广为流传的说法是豆腐始于汉淮南王刘安。但现代有学者以文献无征为由予以否定,并提出了一些不同的看法,如日本学者篠田统认为豆腐始于唐代②,袁翰青则认为五代才有豆腐③众说纷纭,仍无定论。本文在吸纳前人研究成果的基础上,拟对此问题做进一步探讨,以就正于方家。 |
| 关 键 词： | 豆腐生产 淮南市 起源 刘安 淮南八公山 制作方法 野生大豆 日本学者 汉墓画像石 先秦时期 |
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