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| 中国饮食文化的象征符号——饮食象征文化的表层结构研究 | |
| 作者姓名： | 瞿明安 |
| 作者单位： | 云南省社会科学院民族学研究所 |
| 摘 要： | 饮食象征文化与一般的烹饪文化相比无论在研究的对象还是理论方法上都存在着本质的区别。一般的烹饪文化研究主要关注的是食物的种类和构成,食物的烹饪制作方法,饮食的风味特色和地方流派,烹饪器具的用途,擅长烹调的名师巧匠,与特定食品有关的历史人物和传说,烹饪方面的著述和理论,饮食的医疗作用,烹饪的起源和演变等内容。其研究对象大多属于客体的物质成份,虽然其中也有反映主体活动的内容,但与作为客体的 |
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