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| 南京鸭血粉丝汤 | |
| 引用本文： | 马学仁.南京鸭血粉丝汤[J].江苏地方志,2016(4):44-46. |
| 作者姓名： | 马学仁 |
| 作者单位： | 南京金都饮食服务有限公司 |
| 摘 要： | 正鸭血,老南京称之为"鸭衁"。蛊读作"huāng",汉许慎编写的我国历史上第一部字典——《解文说字》里就有这个字。衁义为血液。形声字,血为形符,亡为声符。自古以来,鸭血为宰杀鸭子的副产品,属于下脚料,登不上大雅之堂的。鸭子店、馆子将鸭血放在店门口,三文不值二文地卖掉。不知从什么时候起,鸭血、鸭内脏等成了南京人餐桌上的佳肴,红烧鸭血,鸭血炖豆腐,拌鸭 |
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