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| 美食界一道靓丽的风景——读《中国信阳菜》 | |
| 引用本文： | 秦闳韬.美食界一道靓丽的风景——读《中国信阳菜》[J].中州今古,2004(6). |
| 作者姓名： | 秦闳韬 |
| 摘 要： | 历史上,豫菜是我国的重要菜系之一,在我国烹饪史上占有重要的一页。历史记载,晚清宣统皇帝厨师很多,但最受欣赏者有两位,一位是宋登科,一位是郑大水,皆河南厨师。有人用拟人手法描绘八大菜系:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的少妇。那么,豫菜就是一个内蕴和思想都极为丰富的中年文士。人到中年难免有些因循守旧,缺乏创新,但也更有自身成熟的味道。信阳菜作为豫菜的一个重要分支,可领略到豫菜的内蕴和辉煌。《中国信阳菜》由河南省豫菜文化… |
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