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杂志ISSN号
不同烹饪方法对大蒜素影响的研究
作者姓名:
吴迪
作者单位:
青岛酒店管理职业技术学院,266100
摘 要:
大蒜是人们日常饮食中的重要调味品,人们通常会采取不同的烹饪方法进行加工,所以,研究不同烹饪方法对于大蒜素的影响是十分重要的。本文选取了水煮、油炸、蒸制、微波加热四种烹饪方法,对大蒜素的含量进行比较与分析。
关 键 词:
大蒜素
水煮
油炸蒸制
微波加热
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