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| 不同烹饪方法对大蒜素影响的研究 | |
| 引用本文： | 吴迪.不同烹饪方法对大蒜素影响的研究[J].神州,2012(28):41-41. |
| 作者姓名： | 吴迪 |
| 作者单位： | 青岛酒店管理职业技术学院,266100 |
| 摘 要： | 大蒜是人们日常饮食中的重要调味品,人们通常会采取不同的烹饪方法进行加工,所以,研究不同烹饪方法对于大蒜素的影响是十分重要的。本文选取了水煮、油炸、蒸制、微波加热四种烹饪方法,对大蒜素的含量进行比较与分析。 |
| 关 键 词： | 大蒜素 水煮 油炸蒸制 微波加热 |
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