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| 京菜溯源 | |
| 作者姓名： | 崔长营 |
| 摘 要： | 北京是一座历史悠久的文化古都。早在春秋战国时期,就已成为燕国的都城,自辽、金、元、明、清以来,北京作为都城也有900多年历史。在灿烂的都城文化中,饮食文化占有特别重要的地位。 北京这座都市,千百年来以“首善之区,五方杂处”而著称。历史上,她受草原文化和黄河流域文化影响较深,长期以来汇集了汉、满、蒙、回等多民族的悠久而灿烂的饮食文化,它们相互渗透,相互影响,形成了北京地方风味的基础,大运河的开凿,明朝移都北 |
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