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| 中国八大菜系及第九菜系 | |
| 引用本文： | 蒋英志.中国八大菜系及第九菜系[J].文史精华,2013(5):64-68. |
| 作者姓名： | 蒋英志 |
| 摘 要： | 菜系,也称"帮菜",是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。中华民族历史悠久,中国文化博大精深,饮食由人类最基本的生存条件上升至一种文化,在这片广袤的土地上源远流长。早在1000多年前北宋时期,中国各 |
| 关 键 词： | 菜系 风味特色 西南地区 代表 菜肴特色 小吃 历史悠久 流派 淮扬菜 口味 |
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