略论殷代的制酒业

殷商时代我国处在奴隶制经济进一步发展的阶段,农业是当时的主要生产部门。殷代农业生产已达较高水平,农作物品种较多,计有黍、稷、麦、稻等,这些粮食除作食用和饲料外,有相当一部分被用于酿酒。酿酒业已成为商代手工业中一个重要行业。甲骨文中有不少关于殷王亲临视察酿酒的记载:“丁丑卜,壳贞,王往莅蘖。”(柏24)。“贞,王往莅蘖。”(胡厚宣摹本)。这说明殷统治者对酿酒业的重视。甲骨文中还载有“小蘖臣”,“鬯小臣”,他们是专门负责酿酒的官吏。从有关资料来看,我国的酿酒业在夏代已较发达,到殷商时代就更普遍、更兴盛了。