广州大排档 自由精神的挽救

我生活在大排档快速消亡时期的广州，这里有关大排档的书面和口头资料也差不多可以用空白来形容。一种曾经与广州人生活息息相关的饮食文化居然没有在官方的视野中留下些许“蛛丝马迹”，连博物馆里尘封古物上的灰尘都不如——起码它们还有自己的栖身之处。大排档的衰退，象征着一种商业传统的无奈。保存城市的记忆，保护历史的延续性不是只保护古董，也包括保护反映普通人生活的一般文化。饮食文化作为一个城市的无形遗产，大排档和粤式大菜具有同等重要的位置。