发酵食品健康的真面目

中国传统的腌制蔬菜遍及大江南北，这是湖南产的腌制发酵荞头。养头古名为“薤”，自净透明、皮软肉糯，素有“菜中灵芝”的美誉。荞头多以腌渍方式食用，能够增进食欲、帮助消化，并富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。