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| 杀年猪 杀猪菜 | |
| 引用本文： | 肖华,肖福元.杀年猪 杀猪菜[J].黑龙江史志,2003(1):44. |
| 作者姓名： | 肖华 肖福元 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 广袤的黑龙江大地 ,勤劳的人们在经过了一年的农忙、秋收之后 ,就会有一个重要的风俗活动———杀年猪。以此来庆祝丰收和预祝来年安康吉祥。年猪多在农历十二月份也就是腊月之后宰杀 ,故有“小孩小孩你别哭 ,过了腊八就杀猪”的民谚。勤劳节俭的人家每到冬至前后 ,也都杀口猪。首先把大块部位的肉用冰块加雪埋上 ,再浇上水封冻起来 ,保藏到除夕或正月时再食用。大部分的头蹄下水 ,如心、肝、肺、血等为主料做几桌杀猪菜。杀猪菜最代表性的是白肉血肠 ,唯有新鲜的猪血才可以灌制成血肠。还有手撕肝、溜肥肠、猪心猪肚酸菜粉、猪头猪手酱猪肘… |
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