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| 以豆腐之名 | |
| 引用本文： | 杨海潮,王凯[摄影].以豆腐之名[J].中华遗产,2012(2):54-59. |
| 作者姓名： | 杨海潮 王凯[摄影] |
| 摘 要： | 汉传佛教戒杀生，寺院斋厨里制作、供给香客的素菜，却往往以鱼肉称名，其实这些菜并不合腥荤，往往是以豆腐之类豆制品和面筋等材料做成的，只是菜名不称豆腐而已，例如素鸡（面筋）、素鸭（白萝卜或茄子）、油炸鱼（豆制品和山药泥）、鸽蛋（绿豆粉）等等。有的僧人以为素菜取荤名就犯了“意杀戒”，因而又称素鱼为如意、素香肠为玛瑙卷等，名称... |
| 关 键 词： | 豆腐 汉传佛教 豆制品 鱼肉 菜名 豆粉 玛瑙 香肠 |
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