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| 软豆腐的硬道理 | |
| 引用本文： | 杨海潮.软豆腐的硬道理[J].中华遗产,2012(2):34-53. |
| 作者姓名： | 杨海潮 |
| 摘 要： | 饮食的问题，涉及时间、空间、社会等层面，一言以蔽之，可以概括为“吃什么、怎么吃、谁吃”这三个问题：一个地方的人吃什么，与当地的物产和传统有关，也就是说，既决定于他们能吃什么，也决定于他们认为什么能吃；“能吃什么”这句话有两重含义，一是说“能吃到什么”，一是说“能吃下什么”；“认为什么能吃”涉及文化观念；“怎么吃”则涉及... |
| 关 键 词： | 道理 豆腐 饮食礼仪 文化观念 食物 烹调 |
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