台南古早味 那些温暖过我的味觉记忆

台南是台湾真正的美食之都,这话我初次听家人说的时候还有些不以为然,毕竟台北地大人多又fashion,何以比不过台南?然而当我真正到了台南后,终于明白,如果说台北是国际美食聚集地的话,那么台南饮食则可以用一个词来形容——“古早味”. 古早味是台湾人用来形容“道地”台湾味的名词,包括着众多的内容,因为被称为“古早味”的食物往往需要具备很多特性.“古早味”首先要“古”,店未必开了很多年,但烹饪方法一定要足够原始,店头装饰也要有足够的“古韵”,餐厅里的服务员以及厨师要具备老台湾人的那种风风火火和我行我素.其次就是要对品质和用料有所坚持,在台南你几乎看不到一家偷工减料的“古早味”食档,因为早在几十年前,真材实料就是台湾人做餐饮的重要信条.