榆林桃花水

我爱桃花水。桃花水就在榆林城内驮峰山北麓，又名普慧泉。这一股闻名遐迩的泉水，完全可以与庐山的聪明泉、大理的蝴蝶泉、济南的趵突泉、杭州的虎跑泉相媲美。普慧泉水冬不结冰，雾飞氤氲，盛夏清凉，甘甜沁口。据《榆林县志》记载：普慧泉自山腰涌出，汇而为池，疏而为窦，周灌城中，镇人之民汲养也。传说当年普慧泉边树绿荫浓，四周庙宇环列。泉水流经之处，碧畦黄花，花木葳蕤，人们或浣衣嬉戏，或汲水为饮，烹茗煎香，煞有情趣。捧一杯桃花水，沏入上好的茶叶，茶水不久便会晶亮清澈，饮之甘甜异香，顿感一身轻爽。久负盛名的榆林豆腐，就是用桃花水配制的酸浆点制而成，已有悠久的历史。普慧泉南曾有一豆腐巷，是最早用这儿的泉水做豆腐的地方。这里的豆腐风味独特，其特点是集白、活、利、细、绵、嫩、坚、虚、香于一体，可荤可素，味美可口，一经油煎，酥软发颤，老少喜食，食而不厌。传说清朝康熙皇帝玄烨亲征葛尔丹，路经榆林，有一厨师为他做了一道普通的菜肴。他一口吃下去只觉得余香满口，一碗食毕觉得吃兴未足，一连吃了三碗，方问主家此菜何名？答曰：菠菜烩豆腐。康熙连连叫好，当即挥御笔留书“清香白玉板，红嘴绿鹦哥”十个大字。不久康熙回到京城，想起当初在榆林品尝菠菜烩豆腐的佳...