清明螺 赛肥鹅

正"清明螺,赛肥鹅。"清明前,正是采食螺蛳的最好时节,在江南家乡的老老少少都知道这一食俗。清明节前的螺蛳与菜花黄的河蚌及江鲜刀鱼、鲥鱼在家乡镇江同样有名。这时的螺蛳经过一个冬季的"修身养息",加上正值螺蛳怀胎期,壳中尚无小螺蛳,个个长得饱满肥嫩,是水鲜品中的佼佼者,有"盘中明珠"之美誉。螺蛳价廉物美,营养价值颇高。现代科学证明,螺蛳营养素成分较全面,每百克螺蛳肉中含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克,另外,还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等。