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| “认口儿”的北京人找不着北 | |
| 引用本文： | 刘一达.“认口儿”的北京人找不着北[J].旅游,1999(1). |
| 作者姓名： | 刘一达 |
| 摘 要： | 北京人在吃上，认口J［，讲究口J「得顺。唯一口川说曲瞠就是吃对了路子。开花豆、拍黄瓜、前小变、萝D、蘸酱，这几样寻常小菜北京人就吃对了路子，不信，您到京城各餐馆去“上眼”，甭管是中档、高档的豪华酒楼，还是低矮简陋的街头小馆．只要有北京人吃眼点菜的时候一准短不了这几代弄得现在人民大会堂开宴会，都有拍黄瓜这道菜了。只不过大宴席，人家做得精细，拍黄瓜不叱e黄瓜，u瓜条。北京人吃东西还有一样儿，只要吃顺了口几，您再想让他换，难啦，且不适应呢。要不外地人到北户开餐馆，总说北京人难伺候呢！错晓并不是北京人难伺… |
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