蜀中井盐

历史上，在中国的中西部地区，如青藏云贵楚湘的大部分地区都深受淡食之苦。盐用袋装着被揣在怀里，视之如宝。贵州人曾经用绳把块状的巴盐拴起，放入汤里，搅一搅，略有咸味，旋即提起。无论是“食肴之将”，还是“山川之财”，很长一个历史时期，盐，这普通得不能再普通的物品，既“资育群生”，也是中央王朝仅次于田赋的主要财政收入。