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| 红庙酥饼 | |
| 作者姓名： | 李和义 |
| 摘 要： | 据传,红庙酥饼始于清朝,属当时红庙街蒋益大（回族）杂号首创,嗣后,由于行业之间竞争激烈,蒋姓酥饼的声誉。逐渐让位于翠香斋杂货店。红庙酥饼以熟面、精糖、麻油为主料,用适量的清净温开水兑进香油将面粉调和,再用精糖拌少许熟面作包心,以手工操作,提成小圆铜板形,然后进锅温烤而成。红庙酥饼闻名遐选,风味独特,关键在于红庙的水质优良。红庙老街后面有坑口“四方坑”,终年水清透明,气味纯正而略带甜味。用这里的水制作酥饼,香甜酥软,有口皆碑。当时,郭河一家杂货店出高价将翠香斋酥饼师傅姚月堂请去,其配料和制法皆出其… |
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